小时候家里很穷，唯一的水果就是院子里那棵杏树上的杏儿，唯一的坚果零嘴也就是杏仁果。但是有时候杏儿和杏仁吃多了，会身体不舒服，甚至会去就医。以前不懂，不明就里，往往会想是不是吃了其他东西吃坏了肚子，长大了才知道，杏儿和杏仁也分甜和苦，而苦的吃多了，就会导致身体不舒服，甚至会有生命危险，尤其是苦杏仁吃多了，更危险。
说起杏仁，有的人想到的是杏仁果，杏仁茶等。而且在绝大多数人的印象中，杏仁营养丰富，有助于养生、美白等。但你听说过「杏仁有*」的说法或看过戏剧角色因吃苦杏仁而丧命吗？其实这是真的！
曾风靡一时的宫廷戏《甄嬛传》中，就有关于「杏仁有*，吃多会要命」的剧情，就是安陵容吃过杏仁后死掉的桥段。可为什么吃个坚果也会死掉？难道我们日常也不能多吃吗？
一、杏仁果分2种，你吃的是哪种？
杏仁分为甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏）2种，它们属蔷薇科李亚属，是传统杏仁茶、杏仁豆腐和中医入药常用的品种。
▲所以不能多吃的有害的杏仁是哪一种呢？
其实甜杏仁和苦杏仁中都含有一种叫苦杏仁苷（Amygdalin）的物质，人食用后会分解出氰化氢，最终导致中*，甚至致死。不过苦杏仁中的苦杏仁苷含量大概是甜杏仁的1,倍，所以甜杏仁可以安心食用，但苦杏仁则要注意。
有研究结果表示，当成年人吞下6-10颗生杏仁（苦杏仁）就可以导致中*，而摄取50颗苦杏仁则足以致命，而对青少年和幼童来说，只要吃5-10颗苦杏仁就可能丧命。
德国联邦风险评估研究所建议：成人苦杏仁每天摄取量不得超过2颗，或应避免吃苦杏仁。
不过你不用因此担心是不是吃杏仁茶或杏仁豆腐也会导致中*，因为这些氰化物能够透过将杏仁煮熟、烘烤或微波加热处理后降低*性，但尽管如此，还是不建议大家日常自己买苦杏仁来吃！
如果想吃杏仁当零嘴或养生，不妨参考低盐或无盐坚果杏仁或是带壳杏仁果，那我们就来接着介绍其营养价值吧！
二、杏仁功效和营养价值多，不说你恐怕都不知道！
杏仁属于油脂与坚果种子类，是脂肪含量比较高的植物果实，也就是说应该把杏仁视为油脂的一种，虽然是建议的好油脂的来源，但因为杏仁热量较高，所以也不宜吃过量！在杏仁中富含有利于人体健康的营养素和植化素，建议每日摄取1份坚果种子类，换算成杏仁每天可以吃7克（5颗），如此的杏仁果热量为40-45大卡。
杏仁营养成分表简介（每g与每日建议量1份7克）
杏仁好处源自不饱和脂肪酸含量比例高，7克中仅50%都是健康脂肪。另外还有膳食纤维与多种矿物质、维生素，包括核*素、烟碱素、叶酸、维生素E等，这些在人体内皆扮演着抗氧化、抗发炎重要角色。
以下是经研究证实杏仁果好处：
拥有丰富多元的营养成分富含抗氧化营养素，帮助减缓衰老和预防多种疾病富含维生素E，有利于血管健康、预防心血管疾病与脑部退化健康脂肪和丰富膳食纤维，有助于稳定血糖水平富含镁离子，有利于神经稳定、预防肥胖、高血压和第2型糖尿病不饱和脂肪酸含量高，可降低坏胆固醇水平及抗发炎适量摄取，可作为体态管理族群的健康零嘴，延长饱足感
还记得前面提到甜杏仁和苦杏仁可药用，且经常加入杏仁茶中吗？那喝杏仁茶的好处有哪些？
传统喝杏仁的好处主要是中医较常用到，根据《医砭》资料指出，苦杏仁性苦，微温，有小*，归肺、大肠经，常用于治疗咳嗽、气喘、肠燥、便秘。而甜杏仁虽然药性较弱，也有润肺止咳的效果，所以喝杏仁茶好处就是有助于呼吸道畅通和解决消化道问题了。
三、杏仁哪些人不适合吃？
虽然杏仁好处多，不过还是有些族群需要特别注意摄取量，有这些情况的人并不适合吃杏仁果（扁桃仁）：
正在服用抗生素、泻药或降血压药物的人，吃杏仁前请先与医师讨论，因为杏仁当中的矿物质锰，可能会引发药物交互作用。
对坚果过敏的人，建议少吃。
幼儿和老年人应磨碎后再服用，避免吞咽困难。
正在服用维生素E补充剂者，应谨慎服用，避免维生素E摄取过量，反而引发不适。
▲孕妇能吃杏仁吗？
杏仁能够补充叶酸、健康脂肪和膳食纤维，可以提供母体和婴儿所需的一些营养。不过摄入量还是要控制在5g以内，当然说的是甜杏仁，苦杏仁则不建议。
最后提醒你，挑选健康坚果杏仁的原则是「低盐或无盐、无调味、少添加植物油」，另外如果你想要保存久一点，建议可以选择带壳杏仁果，这些天然的外壳可以帮助里头的杏仁果实免于接触空气而氧化，让保存效期延长更久！
参考资料：ThodbergS,DelCuetoJ,MazzeoR,etal.ElucidationoftheAmygdalinPathwayRevealstheMetabolicBasisofBitterandSweetAlmonds(Prunusdulcis).PlantPhysiol.;(3):-.doi:10./pp.18.ChaoualiN,GanaI,DorraA,etal.PotentialToxicLevelsofCyanideinAlmonds(Prunusamygdalus),ApricotKernels(Prunusarmeniaca),andAlmondSyrup.ISRNToxicol.;:.PublishedSep19.doi:10.//Healthline－AreAlmondsPoisonous?DifferentVarietiesExplainedHealthline－9Evidence-BasedHealthBenefitsofAlmondsTimesofIndia－Aretherepeoplewhoshouldnoteatalmonds?