告别白癜风舍我其谁 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/171020/5777827.html秋冬进补之“人参”广东省中医院临床营养科营养师何盈犀进入冬季，注重养生的人们也开始进入了“秋冬进补”阶段。《内经·四气调神大论》提到：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光……此冬气之应，养藏之道也”。中医认为，冬季是万物潜藏、匿藏精气的季节，在立冬到立春这段时间，正是养身、进补的好时节，要从起居、饮食、运动等方面进行调补，起居方面，冬季宜早睡晚起，并且注意保暖，保持心情舒畅，有利于精气的潜藏；饮食方面，宜“增苦少咸”，进食温热、易消化食物，避免粘腻、生冷等碍胃食物。广州人喜好老火汤，并且喜欢添加药材以“补身体”，参类是大家喜欢的药材之一，然而市面上能见到的参有多种多样的名字：人参、高丽参、红参、白参、西洋参、花旗参、*参、沙参、玄参，等等，光听名字，有时候就已经把大家搞糊涂了，而且它们的性味功效有所不同，在选择使用方面应该根据体质有所侧重。人参，大家都知道它是一种名贵的药材，如果得到一根大野生参都会把它封存珍藏起来。确实人参功效强大，常用于休克、心衰等危重症的救治中，大大地发挥其“大补元气、复脉固脱”的功用，比如临床常用到“独参汤”；除了单用，人参还可以与附子等合用，配成“参附汤”，用于救治危重症见大汗淋漓、畏寒蜷卧、四肢厥冷、面色苍白、呼吸微弱等亡阳证患者，疗效也是非常不错的，人参如此大的作用，人们很难不喜欢它。除此以外，人参还具有“补脾益肺、安神益智、生津液”等的功效，适合倦怠乏力、纳差食少、虚咳喘促、自汗、健忘、心悸、眩晕头痛、尿频、妇女崩漏、久病重病等身体劳伤虚损、久虚不复、体质虚寒等气血津液不足者，但身体壮实、体质偏实无虚象者、阴虚阳亢、火郁内实者均不宜随便进补人参。至于“高丽参、红参、白参”等，都是人参的不同名字，但有些区别：红参，是经过加工后的人参的熟用品，干燥的红参颜色红润、气味浓香，性偏温燥，补益之力最强，最适宜脾肾虚寒、真阳衰微等症者服用。高丽参，是产自朝鲜半岛的人参，属于红参的一种。白参，是除红参以外的各种加工的参，统称为“白参”，包括生晒参、白糖参、白干参等，以辽参、吉林参最佳，而白参性味偏甘平，温补之力不及红参，以补气养阴、健脾益肺、生津为主，适宜气阴两虚者食用。简单而言，红参、白参是两种不同加工方法而成的人参，性味功效有偏颇：红参适宜气虚兼阳虚者，尤其体弱阳衰者，白参适宜气虚兼阴虚者；春夏之季宜白参，秋冬季节宜红参；南方宜白参、北方宜红参；一般的养生保健以白参为宜。人参还有另外一些称呼：野生参是野生的人参；园参则是人工栽培的人参，市面所见多属此类。生晒参是野生参采摘后或园参栽培后洗净晒干而成；白糖参是野生参或新鲜园参经浸泡糖水后晒干而成。生晒参、白糖参功效相似，只是白糖参作用更弱。人参是名贵药材，食用时一般采取炖服（单炖或与肉共炖）、切片含服嚼食、切片冲泡、磨粉、泡酒等不同的方法，每日进补以1-3g为宜。老年人随着年龄增长，容易出现气虚，少量频服人参，可以起到益气补血生津的作用，但切忌进补过急，必须循序渐进，如服用两周后停用两周。如果得到一整支人参，建议是从参须开始往上吃，到参身，到最上面的老根，因为参须的功效较弱，参身较强，老根最强。但无论采取哪种方法，人参都不能随意服用，最好还是请教医生后再进补。“人参鸡汤”是非常有名的药膳，也是韩国著名的菜肴之一，将人参、红枣、枸杞、栗子、鸡、调味等纳入砂锅中炖煮而成，味道鲜美，益气补血，适用于气血两虚、抵抗力低下者。也可以将人参、五味子、麦冬与鸡肉、瘦肉一起炖汤服用，起到益气养阴的功效，而且人参与五味子、麦冬搭配，不会过于温燥、上火。若平素瘦弱、纳差，可用人参搭配茯苓、粳米，煮成人参茯苓粥，能健脾安神的作用，常食能改善食欲，调整体质。服用人参时期，需忌服白萝卜、青萝卜，在中药十八反中提到“藜芦反人参、沙参（南、北）、丹参、玄参、苦参”，“藜芦”也即萝卜。另外，人参补气，也不宜与一些破气的食物、药物同服，比如桃仁、红花、青皮、陈皮等。人参也不宜与降压药、抗凝药、强心药、镇静药同用，以免产生一些不良效果。煎煮烹饪人参时以陶罐、瓦煲等为宜，不宜用金属器皿。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇