杏仁酪的做法
看电视剧经常看到小主们饭后来一碗杏仁酪，《红楼梦》里面也是有记载，杏仁酪这么火，主要是因为杏仁酪本身就是甜糯结合的口感，还有一股杏仁特殊的苦香气，再加上古代甜食确实是稀缺品，只有先吃饱才能有精力吃到甜食，并且古代甜食的产量还是很低的，所以杏仁酪显得很稀缺；再则杏仁酪本身也有杏仁的药效，可以平喘润肠，又因为杏仁色白质润，富含多种维生素，还有很好的美容作用，正所谓苦杏仁甜心情，一起来做一款杏仁酪吧：
a.选取杏仁，超市卖的那种可能是用盐泡的，多用清水泡几次充分脱盐就可以，把杏仁和糯米按照3：1的比例浸泡2、3个小时
b.用打粉机把杏仁和糯米打碎，加入三倍的水,过滤，要用细的滤网过滤，要不会影响口感
c.做好的杏仁汁放入砂锅中大水烧开，然后转成小火慢慢熬煮五分钟，要不断搅拌防止糊底，快出锅时加入适量冰糖
d.一杯杏仁酪就做好了
杏仁的分类
杏是蔷薇科的植物，杏仁一般分为甜杏仁和苦杏仁或者称为南杏仁和北杏仁，药用的一般是北杏仁。杏大家都熟悉，是一种常见的水果，杏仁也是寻常人家常吃得菜肴，可以凉拌、榨汁、做甜食等等。
杏仁的功效
祛痰止咳，平喘，润肠，药性赋中说杏仁是润肺燥止嗽之剂
杏仁的成分
杏仁中最重要的成分是苦杏仁甙，所以入药一般都是苦杏仁，不过这种成分可被胃酸水解，产生剧*物质，因此杏仁药用一般炒制去其*性。这种成分有止咳平喘的作用，还有抗击肿瘤的作用，中医很早就用杏仁来治病了，《伤寒论》中有很多方剂都包含杏仁，比如麻*汤。
杏仁还含有多种不饱和脂肪酸、维生素E（美白）、膳食纤维（通便），还含有多种微量元素，比如钙、镁、锌、铁等矿物质，还有一定的减肥作用。
几点知识：
1.扁桃仁（俗称“美国大杏仁”）不可以作为杏仁使用，就是说没有杏仁的药用价值，不过吃起来还不错??
2.如果不喜欢杏仁苦味的话做，杏仁酪可以选用南杏仁
最好欣赏一下苏轼蝶恋花-春景，青杏一句一下点明了时节，写的很入心，写的很细腻。
花褪残红青杏小。燕子飞时，绿水人家绕。枝上柳绵吹又少。天涯何处无芳草。墙里秋千墙外道。墙外行人，墙里佳人笑。笑渐不闻声渐悄。多情却被无情恼。
周宇