第一次吃婆婆做的杏仁面，我就喜欢上了。那种唇齿留香的感觉，让我过“口”难忘。听婆婆说，做杏仁面要用苦杏仁做“调味料”，我更惊讶了。在我经验里，甜杏仁才能吃，苦杏仁有*，肯定是要被丢弃的。没想到，用苦杏仁还能做出这么好吃的汤面。杏仁面最好吃的时候不是刚出锅，而是再次“回锅”时。经过三四个小时的融合，杏仁的香味完全浸入到面条中，面条入口即化，杏仁的醇香在唇齿间萦绕，让人回味无穷。
杏仁面其实并不难做，就是处理杏仁有些费功夫。首先要找一些苦杏仁。拥有苦杏仁的杏子大多来自野生杏树，它们吸收了大自然的精华，香味更浓郁，因此做出的面条才更好吃。而我们平时吃到的杏大多是经过改良的品种，杏子甜，杏仁也甜，但香味淡。
婆婆家的老房子旁边长着几棵野生杏树，每年到杏成熟的季节，我们都会回老家摘杏子。野山杏个头不大，但味道还不错。杏子吃完，杏核就被晒干保存起来。
准备做杏仁面时，婆婆一大早就拿着板凳和锤子来到楼下，把杏核一个个砸开，取出里面的杏仁，做一顿饭几乎要用一大碗杏仁。用石钟子把杏仁捣成碎末，接下来就要去除杏仁里的苦味，只有苦味消除了，*素才会被去掉。
捣碎的杏仁粉倒进锅里，加适量的水，把杏仁粉揉成一团，用力揉压，挤出里面的杏仁油，杏仁油被挤出后，熬出的汤才没有苦味。连续揉压十多分钟，“挤油”的步骤就结束了。加半锅水，放入*豆、豇豆、花生米和南瓜丁，开火熬汤。待杏仁的香气在屋里蔓延开，豆子花生都煮熟后，汤也就熬好了。面条入汤煮熟，再放入食盐等调味料，香喷喷的南瓜杏仁面就做好了。此时，面条里既有南瓜的甜糯，又有杏仁的醇香，真是好吃极了。
婆婆做的杏仁面不仅我们大人爱吃，家里的孩子更爱吃，“奶奶，我还要。”这不，小侄子一碗入肚，还要再添一碗。和吃杏仁面一同飘香的，还有和家人们在一起的幸福时光。全家人围坐，谈论着孩子们的成长，谈论着以后生活，其乐融融。
幸福是什么？有人认为，幸福是吃山珍海味，穿名牌衣服……我却认为，幸福就是一顿飘香的杏仁面，因为里面饱含着婆婆满满的爱。
文/图:崔丽娜/网络
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