干果杏仁 药食兼尝
冬日最是干果季，收贮干果冬日尝。
杏仁是冬日常见又深受人们喜爱的干果炒货，那一定是甜杏仁，当然还有扁桃仁。有的人特别喜欢吃它。
冬季也是肺病咳喘的多发季节，治病调养，用到杏仁的情况比较多。
在宋朝著名方书《杨氏家藏方》中有杏仁煎，是用杏仁配核桃仁，用于治疗虚喘咳嗽。此方的应用主体是肺肾两虚的中老年人：
“杏仁（去皮尖，微炒）半两，胡桃肉（去皮）半两。上件入生蜜少许，同研令极细，每一两作一十丸。每服一丸，生姜汤嚼下，食后临卧。治久患肺喘，咳嗽不止。”
于是，文献中的这则杏仁煎，就被现代人变通为食治药膳，给以了“蜜饯双仁”的名字。其制作方法也很简单：
取炒甜杏仁、核桃仁各克，蜂蜜克。先将甜杏仁放入锅中，加水慢火煮1小时，可用勺在煮的过程中把杏仁碾碎，加入切碎的核桃仁，煮至汁稠，加入蜂蜜，用文火边加热边搅拌，至煮沸即可。晾凉后放入容器中，以备随时取用。肺肾功能虚弱的中老年人可每日二三次食用，每次5～10克。
膏方补虚显其长。这则杏仁核桃膏方具有补肺益肾、止咳平喘的作用，特别适宜于中老年人肺肾两虚型久咳气喘之证。
中医膏方，冬令时兴。有一首杏仁膏方，共搭配五味药物，在秋冬滋补的膏方中，被推荐为十大润燥养阴膏方之一，在人民网上得到推荐，自有深远影响。
杏仁膏。取甜杏仁（或在医生的指导下选用苦杏仁）、枇杷叶、北沙参、川贝母、阿胶各克，生姜汁70毫升，蜂蜜克。将阿胶捣碎炒*为末，将以上各药放入砂锅用小火煎熬1小时，逐渐减少水分以收汁，最后加入蜂蜜收膏，瓶贮备用。此量约可供十天半月日服用，每日两次即可。功可润肺止咳，清热化痰。适用于咳嗽痰稠、久咳不愈者，在秋冬季节调养平复。
作者：丁兆平
图片来源：网 络
技术：高 原
主编：刘 明
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