苦槠又名槠栗，苦槠树是农村人最爱的树
解放前，逢上旱涝或者其他灾荒年
村民靠着槠树果实挨过了一年又一年
现在农村生活好了
早已不需要靠着苦槠充饥了
可是这种天然的食物却成了抢手货
虽说这苦槠豆腐农村人都知道是好东西
但是大家也都仅限自家做了食用或者送给亲友
并没有发展成产业，给农民带来实惠
捡槠栗
说起捡槠栗，勾起我很多儿时回忆。小时候槠栗豆腐是一道难得的美食，为了吃，小伙伴们一到秋天槠栗成熟的时候，就带着篮子竹筐去山上树林里翻找。
秋天树林的落叶很多，槠栗一般都覆盖在层层落叶下面。为了避免手不小心翻出什么奇奇怪怪的虫子，小伙伴们会在树林里随便捡跟树枝，用来翻落叶。那时候，下课放学回家，第一件事情不是写作业，而是邻居小伙伴们一起结伴捡槠栗。
苦槠豆腐
苦槠树长在大山里，是自然地馈赠
所以要想吃到这苦槠豆腐
还需花点功夫
小时候捡回来的苦槠籽
先要摊在小院里曝晒使壳子开裂
脱壳
去杂
这老式的风车怕是没几个人还记得了吧！
以前农村没有机械化的时候
都是用这个给小麦、或者稻谷去壳的
苦槠也可以用这个去杂
苦槠籽
浸泡果肉
苦槠果有着天然的苦涩味道
采集回来是没有办法直接使用的
一般要在大缸里泡上一天
磨浆
以前都是用石磨磨浆
小时候村里石磨那里是很热闹的
一般都是一村一个共用的
现在石磨也没人用了，改用电磨了
洗粉
晒粉
要不说农村是个宜居的好地方
前面就是自家的菜地
长着常见的蔬菜，院子里就晒着苦槠粉
虽无山珍海味但也踏实安全
碾粉
这是最热闹的时候了，农村的人情味是特别浓的
谁家做豆腐邻居的婶子都会来帮忙
一边拉着呱一边手脚利索的把粉疙瘩捏碎
用粉熬制豆腐
这一步是最关键的熬粉，
这可是考验这家女主人手艺的时候
熬的时候要不停搅拌
柴火锅做出来的东西总是充满着烟火气
装模定型
自然冷却
剩下的就交给时间啦！
去模切块
这些家伙事已经用了几十年了
每一样都充满着回忆
成品
小时候就爱吃妈妈做的苦槠豆腐
略带苦涩
辣椒粉和苦槠豆腐是最佳伴侣
每次我都能好几碗饭
现在在农村市场偶尔也能看到卖苦槠豆腐的
和小时候的味道一样
来源：鄱阳微传媒
《寻味横峰》编者按：早上的一份烫粉、一碟干干子下稀饭；晚上的一盘辣椒炒肉、一碗腌菜蒸肉，横峰人的一天，鲜香又麻辣。从饭馆酒店推杯换盏的欢宴，到万家灯火添饭夹菜的日常。吃，是勤劳横峰人犒劳自己的最好方式。在《寻味横峰》专栏，寻味官将领着你穿越四季的阻隔，采集横峰各种小吃、炒菜、汤羹和主食的美味密码，探寻横峰人独特传承的美食基因。想要参与节目吗？有独家美食教程要投稿？赶快添加