杏仁挞是一种传统的英式挞，在看似小清新的外表下，坚果与*油融合得天衣无缝。一口咬下，脆脆的挞皮搭配甜甜的挞馅儿，好吃不腻。
最近北方雨雪频频，而南方又阴雨连绵，在这样的天气里，来一杯红茶，再来一块杏仁挞，整个人都被治愈了。
杏仁挞
挞皮用料：低筋面粉40g*油35g杏仁粉10g糖粉15g盐1g蛋*半个挞陷用料：无盐*油60g细砂糖60g蛋*1个低筋面粉20g大杏仁粉60g杏仁片适量
制作步骤：
?*油切小块软化，加糖粉高速打发羽毛状，，再加蛋*打融合；
?放盐，筛入低筋面粉和杏仁粉，低速半分钟打成粗粒；
?放入保鲜袋，稍微揉成一个面团，擀成厚一点的派皮，放入冰箱冷藏半小时；
?从冰箱拿出面团，撕掉保鲜膜，在砧板上撒点面粉，用擀面杖擀成3毫米的面皮。
?将面皮均匀填入挞模中并去掉多余的部分，用手指轻轻按压让面皮紧贴挞模；
?用叉子在挞皮底部戳洞，均匀的填上杏仁奶油馅儿，撒上杏仁片；
?送入预热好度的烤箱，烘烤35分钟左右取出，放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模。
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