吊瓜子是栝楼果实中的种子，也叫栝楼仁，是一种食用和药用价值都很高的植物产品。吊瓜子的营养价值与功效有以下几点：
吊瓜子富含不饱和脂肪酸、蛋白质、纤维素、维生素E、多种氨基酸和微量元素，可以营养皮肤，消除皱纹，调理肌体，延缓衰老。
吊瓜子有清热化痰、润肺止咳的作用，对痰热咳嗽、肺虚燥咳、肺痰咳血等有辅助治疗作用。可以单独食用或与浙贝母、知母等搭配食用。
吊瓜子有利气宽胸、散结消肿的作用，对胸闷、乳癖乳痈、痈疮肿毒等有辅助治疗作用。可以单独食用或与桔梗、玄参等搭配食用。
吊瓜子有润燥滑肠、通便的作用，对肠燥便秘有缓解作用。可以单独食用或与芡实、蜂蜜等搭配食用。
吊瓜子还有扩张冠脉、抗心肌缺血、改善微循环、抑制血小板聚集、耐缺氧、抗心律失常等对心脏血管系统的保护作用。对高血压、高血脂、高血粘度等有辅助治疗作用。
吊瓜子还有抗菌、抗癌、抗艾滋病等作用。对肺癌、胃癌、胰岛素乳腺癌等有一定的抑制作用。对离体绒癌细胞增殖和艾滋病毒具有强烈的抵抗作用。
吊瓜子的吃法
苦瓜肉片：将苦瓜切成薄片，用盐腌制去苦味，将肉片用料酒和生粉拌匀，锅内热油，放入姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色，再加入苦瓜片翻炒，加入酱油、盐等调味料，出锅前撒上香葱即可。
吊瓜饼：将吊瓜擦成丝，用盐腌制出水，加入面粉和鸡蛋搅拌成面糊，平底锅热油，放入一勺面糊摊开，两面煎至金黄即可。吊瓜饼可以当早餐或点心食用。
吊瓜馅水饺：将吊瓜擦成丝，用盐腌制出水，和肉馅、木耳、海米等搅拌成馅料，包成水饺，蒸或煮熟后食用。吊瓜馅水饺可以当主食或小吃食用。
咖喱吊瓜：将吊瓜切成块，锅内放水和咖喱块，大火烧开后转小火熬成咖喱汁，再加入吊瓜块和肉片，中火焖至软烂即可。咖喱吊瓜可以当做下饭菜食用。