杏仁是一种常见的坚果，也是一种美味的零食。但你知道吗，杏仁不仅好吃，还有很多对健康有益的作用。本文将介绍杏仁的营养价值和功效，以及如何正确食用杏仁。
杏仁的营养价值杏仁是一种营养丰富的食物，每克杏仁中含有：
蛋白质：21.2克，是肉类和豆类的优质蛋白质来源，可以增强体质，促进肌肉生长和修复。
脂肪：49.9克，其中大部分是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
碳水化合物：21.6克，其中大部分是纤维素，可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌。
维生素：杏仁中含有多种维生素，尤其是维生素E，每克杏仁中含有26.2毫克维生素E，占成人每日推荐摄入量的%。维生素E是一种强力的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老，预防癌症。
矿物质：杏仁中含有多种矿物质，尤其是镁、钙、磷、铁、锌等。镁可以调节神经和肌肉功能，降低血压和血糖；钙可以强化骨骼和牙齿，预防骨质疏松；磷可以参与能量代谢和酸碱平衡；铁可以促进造血和输氧；锌可以增强免疫力和伤口愈合。
杏仁的功效与作用除了营养价值高外，杏仁还有以下几种功效与作用：
止咳平喘：杏仁中含有苦杏仁苷和苦杏仁油等成分，可以润肺定喘，缓解咳嗽和哮喘等呼吸系统疾病。
美容护肤：杏仁中的维生素E、脂肪酸和抗氧化剂等成分可以促进皮肤微循环，增加皮肤弹性和水分，改善皮肤干燥、暗沉、皱纹等问题。
降低血糖：杏仁中的纤维、蛋白质和脂肪等成分可以降低餐后血糖的上升速度，减少胰岛素的分泌，对糖尿病患者有益。
减肥瘦身：杏仁中的纤维、蛋白质和脂肪等成分可以增加饱腹感，减少食欲和卡路里的摄入，有助于控制体重。
预防癌症：杏仁中的维生素E、抗氧化剂和植酸等成分可以抵抗自由基的损伤，保护细胞DNA免受突变，预防癌细胞的形成和扩散。
如何正确食用杏仁杏仁虽然有很多好处，但也不能随意食用，需要注意以下几点：
选择甜杏仁：杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，苦杏仁中含有氰化物，如果过量食用会引起中毒，甚至危及生命。因此，食用杏仁时应选择甜杏仁，或者经过处理的苦杏仁。
适量食用：杏仁虽然营养丰富，但也含有较高的热量和脂肪，如果过量食用会导致肥胖、消化不良、腹泻等问题。一般来说，每天食用一小把（约0克）杏仁即可。
咀嚼细致：杏仁是一种硬质的坚果，如果不咀嚼细致就吞咽，会增加肠胃的负担，影响营养的吸收，甚至造成胃肠道损伤。因此，食用杏仁时应该慢慢咀嚼，直到变成糊状再吞咽。
泡水或浸泡：杏仁中含有一种叫做植酸的物质，它会影响某些矿物质的吸收，如钙、铁、锌等。为了降低植酸的含量，可以将杏仁泡水或浸泡一段时间后再食用。这样还可以增加杏仁的口感和水分。
与其他食物搭配：杏仁可以与其他食物搭配食用，以增加营养和口感的多样性。例如，可以将杏仁加入牛奶、酸奶、麦片等早餐中；可以将杏仁切碎撒在沙拉、炒菜、面包等菜肴上；也可以将杏仁制成糊、油、奶等产品。
杏仁是一种坚果中的营养之王，它富含蛋白质、脂肪、纤维、维生素E、镁等多种营养素。它有止咳平喘、美容护肤、降低血糖、减肥瘦身、预防癌症等多种功效与作用。但是，食用杏仁时也要注意适量，过犹不及
半山农南杏仁生甜不苦杏仁片去皮大颗粒生杏仁可做杏仁粉杏仁露烘焙原料克/罐京东月销量好评率98%无理由退换京东配送￥8购买