前言
导读：吃起来有板栗味，儿时一捡上百斤，夏季做凉粉是一绝，如今没人要
农村大山里面有很多的野果，在现在的年轻人看来，这些野果基本都是不能吃的。就算是你当着他们的面吃下去，他们都会感觉你在骗人。
但是如果把这些野果，拿到城市里的超市、水果店售卖，即便是上百元一斤，他们却很乐意购买，至于其中的原因，我也有点搞不明白。
可是在我们的儿时，也就是一二十年前的时候，山里面的野果，那可都是宝贝，很多人心心念念都在想着，一放学以后，先是去山里采摘野果，然后吃饱了才会慢悠悠回家。
那大家可有吃过苦槠呢？这在我儿时是当板栗吃的，很多人抢着进山去捡，夏季做凉粉是一绝，但是现在却常常掉落一地也没人要，可惜不？
苦槠的传说
小时候就听长辈们说起过苦槠的传说，当时它是不苦的，后来才变得苦涩了。
有一年朱元璋兴兵和元朝廷对抗，却因为敌众我寡而打了败仗，并且情况非常的危险，前面有埋伏，后面有追兵。情急之下，他躲进了一棵空心的大树里面。
当追兵远去之后，朱元璋就从树里面走了出来。可是肚子却饿得发慌，但是山里又没有食物可吃。它抬头一看，就看到了满树的果子。于是就地生火，捡了很多的果子烤着吃而度过了这次危机。当时还暗暗发誓，等到将来干出一番事业了，一定要好好奖励这棵树。
多年以后，朱元璋夺得了天下，也想起了当年救过他一命的苦槠树，就带来文武百官来到当初那片树林中焚香祭拜，并且还要把它封为大将军。可是因为时间久远，错封了旁边的一棵柿子树。而苦槠树看在眼里，非常的委屈，一肚子的苦水，于是所结的果实越来越苦，它也就成为了名副其实的“苦槠”了。
苦槠的小科普
当然了这个只是民间的一个传说，苦槠是壳斗科锥属的多年生乔木植物，它长得非常的高大，枝繁叶茂，并且树的冠幅也很宽大。
这种树的生长十分缓慢，叶子四季常青。从外观看它似乎没什么特色，但是却是一种价值很高的树木，目前可是国家二级保护植物。
苦槠树在我国的分布很广，不仅南方地区较多，就连很多北方地区也有少量分布。估计很多人小时候都有捡过它的果实，它果实有点像板栗，也有坚硬的外壳。在没有成熟时是青色的，在蒂部还有半边外壳，而小孩子常常插入一根竹签，然后把它制作成为小陀螺，以此当玩具来取乐。
但是最让我记忆犹新的，还是苦槠做的豆腐和凉粉了。
曾是长在树上的粮食
现在很多地方的苦槠果实常常是落满一地了，也没人去捡。可是在20年前它可是香饽饽，只要地上有就会被捡的干干净净。而且很多人为了多捡一点，都会天刚亮就出发。因为苦槠长得高大，枝繁叶茂的，果实也非常多，一棵树下一天至少能捡上百斤，手脚利索的捡两三百斤也是不足为奇的。
捡回去的苦槠，当然是有用途的。听老辈人说，以前农村里就常用苦槠子来酿酒，还有些人把它加工成为粉丝、面条等。虽然我没有吃过苦槠酿的酒和面条，但是儿时还是吃过不少苦槠豆腐和凉粉的。
苦槠做豆腐是有点麻烦的，至少要比豆子做豆腐麻烦一些。因为它有着坚硬的外壳，第一步就是要去壳。当把苦槠捡回来以后，就是要对其多次暴晒，晒到外壳都开裂了，然后一个个纯手工剥开外壳，取下果肉。
接下来就是不断的浸泡，把它放到清水里面，每天换水漂洗，就是要去掉苦涩味，直到漂洗的水不再泛黄。之后就是用石磨把它像磨豆腐一样，磨成糊状的。在大锅里面加水，煮开了以后倒进去，并且不断的搅拌和加热，火候要恰到好处，等到它变成黏稠状了，倒在盆里放凉就成为了豆腐，只要把它切成小块就可以了。
相比于其他白花花的豆腐不同，苦槠豆腐是棕色的，但是依然Q弹十足，而且为了去掉它的苦味，要把它放在水里面浸泡超过12个小时。这样处理以后的苦槠豆腐，吃起来还是很不错的。
苦槠豆腐吃法参考
每当夏季到了的时候，村里很多家庭都会用它制作苦槠凉粉，方法也和豆腐一样。只是在吃的时候，只要把它加入井水，放上葱姜蒜醋辣椒油各种调料，一勺子吃下去，说不出的满足，清热又解暑，非常的过瘾。
苦槠豆腐除了凉拌当凉粉吃以外，还可以煎、炒、烹、炸，甚至是用它来煲汤，可以制作成多种菜品，无论哪一种吃法，都是十分得宜的。
比较常见的就是用它来爆炒了，起锅烧油后，把苦槠豆腐切块了放锅里面翻炒，等豆腐的水快被吸干了，加入辣椒、姜末、蒜末和食盐、酱油等调味，当火候差不多就可以出锅了。
结束语
别看现在已经很少有人去捡苦槠了，可是在古代的时候它却是粮食，遇到饥荒年代了，就要去捡它来充饥。这个在古代的很多史料都是有记载的，其中唐代诗人皮日休在《橡叹》一诗中曾写道：
秋深橡子熟，散落榛芜冈；怄怄黄发，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满眶，几曝复几燕，用作三冬粮……。
这里所说的橡子就是苦槠的种仁，因为它自带苦味，主要是含有单宁酸，所以古人发明了暴晒和浸泡的方法，去壳以后长时间浸泡在水中，以此来去掉它的苦涩味。而在过去它的吃法也很多样，可以直接炒熟了来吃，因为淀粉很足，味道有点像板栗。在当时遇到饥荒了，苦槠真的能救人命。
但是现在生活条件好了，也就没人再去捡它来做豆腐了。一来是确实很麻烦，要多道工序。二来是苦槠豆腐虽然好吃，但是吃多了却能“便秘”，是不宜多吃的。这也说明现在粮食很充足了，不再需要苦槠来充饥了。但是如果能把它进行深加工，做成凉粉、豆腐等食物，也是很有市场前景的。你说呢？
各位朋友们，你们可有吃过它做的豆腐呢？夏季到了，如果有条件可以试试用它做豆腐凉拌着当凉粉吃哦。