苦槠,你吃过吗?
苦槠又名槠栗,苦槠树是农村人最爱的树。解放前,逢上旱涝或者其他灾荒年,村民靠着槠树果实挨过了一年又一年。
苦槠子功效:
涩肠止泻;生津止渴。主治泄泻;痢疾;津伤口渴;伤酒。
现在农村生活好了,早已不需要靠着苦槠充饥了。可是这种天然的食物却成了抢手货。
虽说这苦槠豆腐农村人都知道是好东西,但是大家也都仅限自家做了食用或者送给亲友,并没有发展成产业,给农民带来实惠。
捡槠栗
说起捡槠栗,勾起我很多儿时回忆。小时候槠栗豆腐是一道难得的美食,为了吃,小伙伴们一到秋天槠栗成熟的时候,就带着篮子竹筐去山上树林里翻找。
秋天树林的落叶很多,槠栗一般都覆盖在层层落叶下面。为了避免手不小心翻出什么奇奇怪怪的虫子,小伙伴们会在树林里随便捡跟树枝,用来翻落叶。那时候,下课放学回家,第一件事情不是写作业,而是邻居小伙伴们一起结伴捡槠栗。
苦槠豆腐
苦槠树长在大山里,是自然地馈赠。所以要想吃到这苦槠豆腐,还需花点功夫。
小时候捡回来的苦槠籽,先要摊在小院里曝晒使壳子开裂。
脱壳
去杂
这老式的风车怕是没几个人还记得了吧!以前农村没有机械化的时候,都是用这个给小麦、或者稻谷去壳的。苦槠也可以用这个去杂。
苦槠籽
浸泡果肉
苦槠果有着天然的苦涩味道,采集回来是没有办法直接使用的,一般要在大缸里泡上一天。
磨浆
以前都是用石磨磨浆,小时候村里石磨那里是很热闹的。一般都是一村一个共用的。现在石磨也没人用了,改用电磨了。
洗粉
晒粉
要不说农村是个宜居的好地方,前面就是自家的菜地。长着常见的蔬菜,院子里就晒着苦槠粉,虽无山珍海味但也踏实安全。
碾粉
这是最热闹的时候了,农村的人情味是特别浓的,谁家做豆腐邻居的婶子都会来帮忙,一边拉着呱一边手脚利索的把粉疙瘩捏碎。
用粉熬制豆腐
这一步是最关键的熬粉,这可是考验这家女主人手艺的时候。熬的时候要不停搅拌,柴火锅做出来的东西总是充满着烟火气。
装模定型
自然冷却
剩下的就交给时间啦!
去模切块
这些家伙事已经用了几十年了,每一样都充满着回忆。
成品
小时候就爱吃妈妈做的苦槠豆腐,略带苦涩。辣椒粉和苦槠豆腐是最佳伴侣,每次我都能好几碗饭。
现在在东安的大市场偶尔也能看到卖苦槠豆腐的,和小时候的味道一样。
如今,有多少人和我一样怀念这一口苦槠豆腐呀!
一道苦槠豆腐,做成不容易,捡、晒、磨、泡...一道道工序,需要时间,需要沉淀,方才成就美食。真正的美味就是如此!
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