樱桃含铁量高，
每百克樱桃中含铁5.9毫克，
远超其他水果。
吃樱桃能满足
人体对铁元素的需求，
促进血红蛋白再生，
对防治缺铁性贫血很有益处。
然而最近，一则
“女子食用5颗樱桃，
咬破樱桃核被*晕”
的消息却在网上广为流传
吓得小坊放下了手中的樱桃
一石激起千层浪
樱桃真的有*吗？
樱桃肉可放心吃
“关于‘樱桃有*’的这个传闻，其实从常理就可以判断真假。每年大量樱桃上市，买来吃的人也很多，但没听说过身边有谁被樱桃‘*晕’了的。”
医院化学中*院前救援队队长、中*科主治医师张程表示，该院同时是广州市化学中*救援中心，但多年以来都没有接诊过因为吃樱桃而“中*”的病例，国内外学术期刊中也未见类似病例的报道。
离开剂量谈中*都是耍流氓”
张程解释，所谓“樱桃有*”，是指樱桃仁中含有氰甙类物质。氰甙类物质本身无*，但樱桃仁中自带水解酶，一接触到水后氰甙会分解代谢，最终产生剧*的氢氰酸，达到致死量可立即致人死亡。
不过，“离开剂量谈中*都是耍流氓”。
根据国外文献报道，1公斤樱桃仁中含有几十微克的氰甙类物质，再分解为氢氰酸的含量则更低。而氢氰酸对人的致死量约为每公斤体重0.5毫克~3.5毫克，也就是说，一般的人即使是吃下1公斤樱桃仁也未达到致死量。“
况且，樱桃仁味道苦涩，本身就不是樱桃的可食用部分，最多误吞一两颗，不会有什么影响。而樱桃肉是不含有氰甙类物质的，所以正常吃樱桃是不用担心中*的。”
比起樱桃
这些食物更应担心氢氨酸中*
张程介绍，目前已知有多种植物含有氰甙类，“氰化物的味道就是苦杏仁的味道，一些植物的种子含有氰甙，味道苦涩。”
常见食物中除了樱桃仁以外，苦杏仁、木薯、桃仁、白果等等也都含有氰甙类。
张程表示，要避免生吃含有氰甙类的食物，用沸水煮半小时，氰甙类含量会大幅度降低，“去*”效果比直接翻炒要好。
苦木薯、白果等含量较高，生吃或未经恰当处理后食用，容易引起中*，尤其是代谢能力较差的儿童。
知识拓展
木薯
木薯类分为甜木薯和苦木薯。苦木薯每公斤大约含有毫克的氰甙类，可以说含量非常高了，是常见食物中非常容易引起氰化物中*的一种，不宜食用，通常只是用来作为工业用淀粉的材料。
而甜木薯每公斤氰甙类物质含量在10毫克左右，也不能够生吃。但经过正确处理、煮熟煮透，则所含的氰甙类含量会大大降低。
要避免生吃木薯，或误将苦木薯当做甜木薯食用。
白果（银杏）
白果是银杏树的果实，里面同样含有氢甙类物质。儿童体重小，加上器官发育不成熟，身体解*能力较成人弱，中*、致死剂量低于成人。
在种植银杏树的地区，要防止儿童在白果成熟季节捡食或采摘白果直接生吃。
苦杏仁
氢甙类物质的味道就是“苦杏仁”味，而苦杏仁里也确实含有较多氢甙类物质。所以苦杏仁同样要避免生吃。
张程提醒，一旦误服含氰甙类物质的食物，会感到口中苦涩、咽喉部不适，发现这个“警示信号”就要及时停止进食。
氰化物中*会出现口腔苦涩、头晕、头痛、恶心、呕吐等，严重者会有意识不清、呼吸微弱、昏迷、直至严重缺氧导致死亡。建议在神志清醒的情况下，应该立即医院。
来源：北方晨报、健康有约
编辑：ladyw
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