膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药食简介
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，主要分布于我国北方，以新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省区分布最多。杏仁具有丰富的营养价值，每g杏仁中含蛋白质25～27g，油脂47～56g，碳水化合物及粗纤维12～19g，还含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等多种维生素。
基础知识一览
别名：杏核仁、杏子、木落子、杏梅仁、甜梅
性味：苦，微温，小*
归经：归肺、大肠经
功效：降气止咳平喘，润肠通便。
小试牛刀
一、止咳平喘，润肠通便
很多人知道杏仁却不知道杏仁的功效，咳嗽的人食用杏仁可以达到很好的止咳效果，它可以有着润肠通便的功效。
二、润肺清火，通便排*在食用杏仁的时候，它里面含有丰富的纤维素可以帮助我们进行肺清火，通便排*，尤其是老年的便秘患者食用会有很好的效果。
三、降低胆固醇食用杏仁不仅可以帮助我们降低体内的胆固醇，而且还是可以帮助心脏病的患者降低发病的机率，所以说食用杏仁还是有一定的好处的。
四、养颜美容的作用苦杏仁含有丰富的营养成分，可以润肤美容。苦杏仁含有丰富的挥发油，维生素B1、B2等，外用可以滋润皮肤，改善皮肤血液循环，减少皮肤皱纹和减缓皮肤衰老，使皮肤红润光泽，不管是如何服用都具有此功效，特别适合女性朋友。
五、滋润作用甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。是老少皆宜的养生佳品。
六、抗肿瘤作用苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液杀癌细胞，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。
七、减肥的功效杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。所以它常作为减肥零食深受美女们的喜爱。
甜杏仁/苦杏仁
甜杏仁和苦杏仁的营养保健功能各有侧重。
甜杏仁
甜杏仁，性平，偏于滋润及养护肺气，作用缓和，其润肠通便之功效较苦杏仁更为显著。并能润肺，宽胃，祛痰止咳。适用于肺虚久咳或津伤、便秘等症。
苦杏仁
苦杏仁，性属苦泄，善降气，入肺和大肠，具有止咳通便功能。
食用禁忌
未经加工的苦杏仁*性较高，成人吃40～60粒，小孩吃10～20粒，就有中*的危险，多用于医药。
孕妇、婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。
膳食食谱
双仁糊
甜杏仁、胡桃仁各15克
1、将甜杏仁和胡桃仁微炒，捣碎后研细，加蜂蜜或白糖适量
2、每次用开水冲调食即可
*上述份量为两次的量
甜杏仁、胡桃仁能滋养肺肾、止咳平喘，蜂蜜可以润肺止咳
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