科学抗白北京中科技术精湛 http://m.39.net/pf/a_5882648.html眼下，正是樱桃成熟上市的季节。
水果摊前那些红艳鲜亮的樱桃，
惹人垂涎，忍不住想大快朵颐。
然而，
最近一位刘女士却医院！
到底是怎么回事，
让美味的樱桃变成了嘴边的*药？
据刘女士说吃樱桃时不小心咬碎了樱桃核，
过了一会儿就感觉到
肚子疼，头晕脑胀，
甚至呼吸不过来。
就是这么一咬，
差点要了刘女士的命！
这小小的樱桃核到底含有什么有*物质呢？
原来每颗樱桃核内的果肉
都含有一种名为氰甙的物质，
吃进胃里和胃酸发生反应
之后就会释放出剧*！
医院做检查之后，
确实显示是氰化物中*！
氰化物*性，堪比砒霜！
什么是氰化物？
氰化物其实有很多种，真正具有强烈*性的氰化物有三种，除了樱桃案报道中提到的氢氰酸，还有电视剧中经常出现的剧*“道具”氰化钾、氰化钠。
米粒大小的氰化钾粉末就可能致死。年第4版《法医*物分析》认为，氰化钾的致死剂量在50~毫克之间，这与砒霜的致死量差不多。
氰化物会抑制细胞的呼吸作用，急性中*的症状包括呕吐、恶心、头痛、头昏眼花、心搏徐缓、抽搐、呼吸衰竭，最终可导致死亡。
这时候，你肯定会问：
大部分人并不会把樱桃核咬开吃了呀！
但是也要注意这两种情况：
1.榨樱桃果汁！榨樱桃果汁的时候，千万别图省事就连肉带核一起扔到榨汁机里！
2.小朋友不知道这核的危害性，一定要告诉他，最好去掉核再给孩子吃。
去核小妙招
这些食物中也藏着氰化物！
别觉得氰化物很神秘，实际上，氰化物就在我们身边，除了樱桃，桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷的种子里都含有氰苷。
苦杏仁
目前全世界已经发现的氰苷大约有50多种，其中最有名的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量是2%~4%，折算成氢氰酸的话每克可含有几毫克。英国食品标准局及新西兰食品安全局提醒：每天不要进食多于1-2粒生的苦杏仁。
电视剧《甄嬛传》里安嫔最后吃苦杏仁自杀就是因为氰苷水解出了氢氰酸。
所以，最好选用甜杏仁当零食，安全又香甜。
银杏果
生食白果仁也具有很大的风险。
白果，也就是银杏果，很多人吃它保健。然而，白果中那点奇怪的苦味就是银杏的警告——内含氰化物，不要贪吃。
银杏果中的氢氰酸的含量可以高达微克/克，对1岁以内的婴儿，10粒白果就可以致命；而3~7岁的儿童，在食用30~40粒之后也会出现中*症状，严重的甚至会导致死亡。
不过，加热可以极大减轻其*性，所以，白果炖鸡、炭烧银杏果还是可以吃的，孩子们最好浅尝辄止。
鲜竹笋
香港食品安全中心曾测定了香港常见食用植物中氰化物含量，检测结果发现，氰化物含量在新鲜竹笋中分布不同，笋尖的氰化物含量最高(mg/kg)。
建议吃竹笋时，尽量切成小块，不要生吃，用沸水煮沸后再吃。
如何避免氰化物中*？
1.不生吃。由于氰苷对热不稳定,因此彻底的加热是去除氰苷最有效的方式。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰甙。所以，国际上通常的建议是不要生吃这些含氰苷的食物，比如木薯、竹笋。
2.不咀嚼樱桃、桃、苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等水果的籽或核。榨汁需注意剔除果仁。
需要提示的是，氰苷在体内可以代谢清除掉，不存在蓄积性。因此，出现中*反应会马上就中*，而没中*的也不用担心氰苷长期蓄积在体内将来会*发。
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