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冬季进补正当时，参类药材成为不可或缺的补益之选。然而，面对人参、党参、西洋参、太子参、沙参等诸多选择，你是否感到迷茫？如何辨别与选用这些参类药材呢？接下来，让我们一起探索，找到最适合您的那一款“参”。
备受推崇的补益“参”
人参，这一在许多人心中带有神秘色彩的滋补药材，常被赋予起死回生、长生不老等非凡功效。但随着时间的推移，科学研究的深入，我们逐渐认识到，尽管人参不具备这些超乎想象的神奇能力，但其作为补益“参”在人们心中的地位依然不可动摇。它不仅被视为珍贵的药材，更承载着深厚的历史底蕴，广泛应用于养生与防病领域，发挥着不可或缺的重要作用。中国人食用人参的历史源远流长。在秦汉时期的《神农本草经》中，就有关于人参的记载，称其“气味甘，无毒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年。”这奠定了人参在中医领域的地位。随着历史的演变，《本草纲目》进一步丰富了人参的种类和功效。书中指出，人参入脾为黄参，沙参入肺为白参，玄参入肾为黑参，牡蒙入肝为紫参，丹参入心为赤参。这些带“参”的药材共同构成了庞大的“参”家族。然而，尽管它们都属于补益“参”，但各自的性味、归经及功效却各有差异，因此在使用时需仔细鉴别，以免混淆。
其中，人参作为最为人所知的补益“参”，被誉为“百草之王”和“补气之圣药，活人之灵苗”。中医认为，人参味甘、微苦，性平，能够归入脾、肺、心经，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神等多重功效。它常被用于治疗体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳等症状，以及心力衰竭、心原性休克等严重病症。根据生长环境和栽植方式的不同，人参可分为野生人参和栽培人参，前者被称为“山参”，后者则称为“园参”。而加工方法的不同，又进一步将人参细分为生晒参、生晒山参、白糖参和红参等。
生晒山参，经过晒干处理，保留了其原有的无温燥之性，大补元气，堪称参中珍品。但遗憾的是，由于过度采挖和人为破坏，真正的野山参已经变得十分稀少。
园参经过晒干或烘干后，被称为生晒参。其性味较为平和，既可补气又可生津，有助于增强体质和提高抗病能力。
经过蒸熟晒干或烘干的园参，则被称为红参。红参具有显著的补气作用，常被视为冬令进补的佳品。其性温燥，能振奋阳气，特别适合阳虚或阳气衰亡的病人。
园参经过水烫和浸糖干燥后，称为白糖参。其补气作用较红参和生晒参弱一些，但更适合气虚症状不明显而阴虚的病人，如津液不足引起的咽干舌燥、大便不畅等症状。
此外，人参还可以与鸡汤等食材搭配炖煮，不仅美味可口，还能充分发挥人参的补益功效。
健脾益肺
党参，这一味甘、微苦的草本植物，其性平且归入脾、肺经，是补中益气的良药。它不仅能健脾益肺，还常用于治疗气血两虚、倦怠无力、气短心悸等症。对于喘息急促、脾虚食少、大便稀薄、久泻脱肛以及面色苍白、身体浮肿等症状，党参同样显示出显著的治疗效果。此外，抵抗力差、常头昏眼花、容易感冒以及长期虚咳的人群，也适宜服用党参来调理身体。《本草从新》中记载，党参能补中益气，调和脾胃，消除烦渴。对于中气微虚的调补，它显得尤为适宜，且性质平和。而《本草正义》则进一步阐述其特性，指出党参既能健脾运而不燥热，又能滋胃阴而不湿腻，同时还能润肺养血，鼓舞清阳，振动中气。相较人参，党参价格亲民，成为许多家庭的日常保健之选。但需注意，因其含糖分较多，糖尿病患者应适量食用。
接下来，介绍一款参芪薏米粥的做法。将党参、薏米、黄芪、生姜和红枣共煮成粥，不仅口感醇厚，还能补中益气、健脾除湿、增进食欲、助消化。
此外，西洋参也是一味不可多得的药材。它原产于北美州加拿大蒙特利尔和美国东部，后经引种至我国，已有多年的药用历史。西洋参能补气养阴，对于气虚阴亏、内热消渴等症状有显著疗效。西洋参，性寒味苦微甘，能归心、肺、肾经，既补气又养阴，同时兼具清热生津之功效。对于气虚阴亏、内热消渴等症状，西洋参均显示出显著的治疗效果。其最大的优势在于补气养阴、润养五脏，且性质平和，既不热燥也不腻滞，因而被誉为“无火参”。《医学衷中参西录》更是赞其“性凉而补”，对于那些不宜使用人参温补者，西洋参可作为一种理想的替代选择。此外，西洋参与川贝、雪梨搭配，可制成洋参川贝梨，对于阴虚肺热、咳嗽痰黏、咽干口渴等症状，同样具有显著的疗效。
益气健脾，润肺生津
太子参，亦被称为孩儿参、童参、米参或四叶参，其味道甘甜而微苦，药性温和，能同时作用于心、脾、肺三经。这种中药材不仅能益气健脾，还有助于生津润肺，常被用于治疗脾虚体倦、食欲不振、病后体虚、气阴两虚、自汗口渴以及肺燥干咳等症状。《本草从新》中记载，太子参能补脾肺元气，同时生津解渴。尽管其效用不及人参、党参和西洋参，但因其补力平和，被视为一种清补的佳品，久用亦不会上火，特别适合老年人和小孩。对于成人，需长期且大剂量使用方可见效。但需注意，高血压、肾炎及胃病患者应避免服用太子参。此外，太子沙参粥是一种有效的食疗方法。将太子参、北沙参和枇杷叶煎煮取汁，再加入粳米煮成稀粥，调味后食用，可治疗阴虚肺热、咳嗽咽干等症状。
另外，沙参也是一种具有养阴清热功效的中药材。沙参，又称知母、白沙参等，味甘微苦，性微寒，能归肺、胃经。它不仅能养阴清热，还能润肺化痰、益胃生津，常用于治疗阴虚久咳、痨嗽痰血、燥咳痰少等症状。沙参，这一中药材，在清末张璐的《本经逢原》中被详细描述为有南北两种。北沙参质地坚硬且性寒，而南沙参则体力虚弱，功效与北沙参相似但稍逊一筹。此外，《本草从新》也记载了北沙参的独特功效，它专能补肺阴、清肺火，对于久咳肺痿等症状有显著疗效。
在众多补益“参”中，人参、党参、西洋参、太子参以及沙参等各有其独特功效和适用病症。选择时，我们必须根据自身体质、所患病症和食用目的来精心挑选，以实现精准有效的补益。盲目进补不仅可能无法达到预期效果，还可能对身体造成不必要的损害。因此，在选择补益“参”时，务必谨慎并咨询专业中医生。来源：广东中医药、云南中医[]周祖贻.冬补参类如何选[J].家庭医学，(2):6-[2]肖海波.选好参类，巧配药膳[J].家庭医药.快乐养生，9(08):30-[3]宋新民.几种补益类参的临床应用[J].人民军医药学专刊，(03)
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